Crème brûlée aux oeufs de Loué et ses zestes d'orange confits
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs de Loué
1 oeuf
75 g de sucre
350 g de crème
125 g de lait
100 g de zestes d'oranges confits
40 g de sucre cassonade
Préparation
- 1Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. A jouter le sucre dans les jaunes. Battre. Ajouter le lait et la crème.
- 2Couper les zestes en dés. Déposer les zestes dans des assiettes creuses. Verser la préparation dessus puis mettre à cuire au four à 80 ° environ pendant 30 minutes
- 3Retirer les crèmes et laisser reposer pendant une heure minimum. Saupoudrer de sucre cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou du grill de votre four.