Oeufs mollets, tranches de saumon fumé, oeufs de saumon
Ingrédients
- 4 oeufs de Loué
8 tranches de saumon fumé
80 g d'oeufs de saumon
1/2 l de bouillon de volaille
Préparation
- 1Mettre à bouillir de l'eau et pocher les oeufs 5 minutes. Rafraichir dans de l'eau glacée puis les écaler soigneusement. Réserver sur un papier absorbant.
- 2Faire bouillir le bouillon. Réchauffer les oeufs délicatement dedans. Retirer et assaisonner.
- 3Disposer les tranches de saumon dans des assiettes creuses. Déposer les oeufs de saumon sur chaque tranche. Poser l'oeuf de Loué au centre et verser le bouillon chaud.