Nos volailles fermières de fête

Dinde fermière de Loué Label Rouge IGP Maine

La dinde de Loué est un produit festif et raffiné : Élevée en plein air dans le respect du bien-être animal, la dinde de Loué offre une viande tendre, savoureuse et de haute qualité, idéale pour les repas de fête. Depuis des siècles, la dinde est associée aux grandes occasions, notamment Noël. Son format généreux en fait un plat parfait pour réunir famille et amis autour d’une table chaleureuse.

C’est le choix idéal pour allier tradition, goût et partage pendant les fêtes !

Les volailles festives comme le chapon, la poularde, le chapon de pintade ou l'oie ont la particularité de se déguster qu'à Noël ! C'est ce qui les rend si exceptionnel ! Un élevage en liberté durant près de 6 mois, une alimentation aux céréales locales et finition aux produits laitiers : voici les secrets d'une volaille de fête de Loué …

Dinde fermière de Loué Label Rouge IGP Maine

C’est en 1966, que les Fermiers de Loué obtiennent le fameux Label Rouge. Le Label Rouge est un signe officiel qui garantit aux produits leur qualité supérieure. En clair, en matière de goût ou même de texture, ceux des volailles fermières et œufs Label Rouge sont incomparables. Toutes les étapes de production sont fixées dans un cahier des charges strict et particulièrement exigeant en termes de bien-être animal.

L’Indication Géographique Protégée est un signe d'identification de l'Union européenne qui désigne des produits dont la qualité ou la réputation est liée au lieu de production, de transformation ou d'élaboration. Toutes les volailles de Loué sont donc élevées dans un périmètre délimité de 80km autour de la commune de Loué. Jamais une volaille de Loué sera élevée au-delà de ces limites.

Pictogramme d'une alimentation de qualité

Une volaille fermière est une volaille élevée à l’extérieur et nourrie à partir de ressources produites localement, sur et à proximité des exploitations. Le bassin du Maine étant une région propice à la culture des céréales (blé, maïs, colza, …), c’est pour cela, que depuis toujours, les Fermiers de Loué cultivent eux-mêmes les céréales de leurs volailles pour une parfaite maîtrise de la qualité et de l’origine des aliments

Pour réussir votre dinde de Noël :

Préparation : Sortez la dinde du réfrigérateur 1 à 2 heures avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Assaisonnez l’intérieur avec du sel, du poivre et des herbes (thym, laurier). Pour une dinde farcie, préparez la farce séparément et garnissez l’intérieur juste avant la cuisson.

Badigeonnage : Enduisez la peau de beurre ou d’huile et ajoutez des herbes ou des épices pour parfumer.

Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Placez la dinde dans un plat, poitrine vers le haut, avec un fond de bouillon ou d’eau. Couvrez-la de papier aluminium pour préserver son moelleux.

Temps de cuisson : Comptez environ 30 à 40 minutes par kilo. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour une peau bien dorée. Retirez l’aluminium 30 minutes avant la fin pour une peau croustillante.

Repos : Laissez reposer la dinde 20 à 30 minutes hors du four, couverte d’aluminium, avant de la découper. Cela permet aux jus de se répartir et garantit une viande juteuse.

Accompagnez-la de marrons, de purée de légumes ou de fruits caramélisés pour un repas festif et gourmand !

Pour conserver une dinde de Noël dans des conditions optimales :

Avant cuisson :

Au réfrigérateur : Conservez-la dans son emballage d’origine, dans la partie la plus froide du réfrigérateur (entre 0 et 4°C). Consommez-la dans les 2 à 3 jours suivant l’achat.
Au congélateur : Si elle est crue, emballez-la soigneusement dans un film alimentaire ou un sac congélation. Elle peut être conservée jusqu’à 6 mois à -18°C.

Après cuisson :

Une fois cuite, laissez la dinde refroidir rapidement à température ambiante (pas plus de 2 heures), puis placez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les 2 jours suivants.
Si vous souhaitez congeler les restes, emballez-les bien et consommez-les dans les 2 à 3 mois pour préserver leur goût et leur texture.

Astuce supplémentaire : Si la dinde est farcie, conservez la farce séparément avant et après la cuisson pour garantir une meilleure sécurité alimentaire.

Énergie	511kj / 121kcal
Matières grasses	3.4g
dont Acides gras saturés	0.94g
Glucides	0.9g
dont Sucres	0g
Protéines	21.9g
Sel	0.16g

Fermiers de Loué

La Cour du Bois 72550

COULANS-SUR-GEE

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Quels sont les particularités d'une volaille de Noël ?

Ces volailles ont été élevées durant près de 6 mois ! Alors que les Français sont au bord de la plage en juin, juillet, nous, à Loué, nous préparons déjà Noël ! Quelques jours avant de les déguster, elles auront une alimentation finie aux produits laitiers pour encore plus de gourmandise.