Voir toutes les recettes
Mon Dimanche avec Loué
Frittata aux champignons et patate douce
Pour le brunch ou pour un dimanche soir avec les restes, rien de tel que ce plat ! La frittata est un mélange entre la base d'une omelette et et d'une tortilla.
45 min
Facile
Oeufs
En cuisine !
- Épluchez la patate douce et coupez-la en petits cubes. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses. Effeuillez le thym et ciselez le persil. Rincez et essorez les pousses d’épinard.
- Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les morceaux de patate douce pendant 10 min à feu doux en remuant régulièrement. Débarrassez et réservez. Dans la même poêle, versez 1 c. à soupe d’huile d’olive, et faites-y revenir l’oignon émincé pendant 5 min à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les champignons et l’ail et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement pendant 5 min. Salez et poivrez, mettez les morceaux de patate douce dans la poêle avec le thym et faites cuire 5 min. Retirez les légumes et réservez.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, puis incorporez la crème. Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et versez la préparation aux œufs
- Répartissez les légumes et les pousses d’épinards sur la frittata. Faites cuire à feu très doux pendant 10 min. Parsemez de chèvre émietté, du restant de thym et laissez cuire 5 mn.
Le portrait de nos éleveurs
Valérie Delille
Poules pondeuses de Loué Label Rouge en Sarthe (72...
