Au quotidien

Wok de poulet satay caramélisé aux nouilles de soja

Une recette simple, facile et gourmande à faire pour un apéritif dinatoire entre amis ou en plateau-repas devant la TV !

1 h 20 min

Facile

Poulet

En cuisine !

Préparez la sauce : dans un bol, mélangez 4 c. à s. de sauce nuoc-mâm, le vinaigre de vin, 5 g de poivre et 30 cl d’eau. Hachez finement 1 carotte, le poivron et l’ail. Versez le liquide sur les légumes, puis coupez en fines rondelles le piment. Parsemez de quelques feuilles de coriandre. Réservez cette sauce pour le service.
Préparez la garniture : dans une casserole d’eau frémissante faites cuire les nouilles de soja entre 7 et 9 min. Égouttez-les, puis rincez-les à l’eau froide.
Équeutez ensuite la menthe et la coriandre, râpez finement la deuxième carotte, puis coupez le concombre en lamelles. Enfin, coupez la salade en fines lanières.
Émincez finement les filets de poulet. Faites chauffer une légère quantité d’huile dans un wok, faites sauter la volaille. Ajoutez la sauce soja, le nuoc-mâm restant et la poudre de satay.
Déglacez avec le caramel liquide, puis prolongez la cuisson sur un feu doux 6 à 8 min. Le poulet doit être bien caramélisé.
Le dressage : dans un bol creux, déposez les nouilles de soja, les germes de soja et les légumes coupés. Ajoutez-y de la menthe et de la coriandre ciselées.
Versez le poulet encore chaud sur les nouilles aux légumes. Parsemez de cacahuètes et servez aussitôt avec la sauce à disposition.

Benoit Drouin

Eleveur de poulets fermiers Bio de Loué en Sarthe...

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